为贯彻落实公司*委关于把为职工办实事工作做实做细工作要求，倡导“快乐工作、健康生活”理念，本部工会在广泛征集职工意见基础上，全力组织实施为职工办实事项目，切实增强职工获得感幸福感安全感，着力打造绿色本部、低碳本部、阳光本部。良好的饮食是职工身体健康的重要保证。本部工会协同后勤工作部、会务服务有限公司，共同推出地方特色菜系列。
本周推荐——荆州特色菜
一起来品尝吧！——舌尖上的美味
荆州特色菜
“朝辞白帝彩云间、千里江陵一日还”。这首千古名篇，道尽了江陵曾经的繁华，而江陵在历史上长期是荆州的治所。
鄂中南的荆宜风味，包括荆州大部、宜昌等地。众所周知，荆州是楚文化的兴盛地，长江与洞庭湖滋润着的江汉平原气候温和，物产丰富，境内河湖星罗棋布，是著名的"鱼米之乡"。
优越的地理环境和丰饶的物产使得荆宜风味拥有了广阔的舞台，是公认的最正宗最具特色的湖北菜。
早餐
早堂面
关于“早堂面”的来历，比较令人信服的说法是在年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名“早堂面”，“早堂面”最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤，吃一口满口鲜香爽滑，瞬间征服你的味蕾。
蒜甜泡独蒜
甜酸独蒜原称“糖蒜”，系湖北沙市地方名产之一，享有“荆州酱菜之冠”的美誉。制品白色微*，晶莹透亮，颗粒锥圆，大小一致，甜酸适口，微咸，质地清脆，香气独特。
周一
荆沙甲鱼
“荆沙甲鱼”是一道荆州的传统名菜，取之于洞庭湖的野生甲鱼为主料，经精心烹制而成的。荆州甲鱼这道菜源远流长，战国末年，《楚辞·大招》中开列的宴席单，列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙龟最具风味。
水煮财鱼
“水煮财鱼”由原料的本味一直到复合味。第一重鱼肉本味，清淡可口、清香甘甜、嫩滑、爽口；第二重蘸上酱汁便品出微辣、味浓；到第三重一定要加入适量的辣椒同时食用，此时香辣味与鱼香味充分融合，将味道发挥到极致。花椒麻的感觉和干椒的辣味混合在一起，味道劲辣而且爽口，财鱼特有的口感让人感觉无法停下来，麻辣的香味也掩盖了鱼类的腥味。
周二
千张扣肉
“千张扣肉”是湖北传统名菜，已录入《中国菜谱》，是荆州传统筵席上的“三大碗”之一。此菜源于古代王食九鼎中的第七鼎盛“肤”，即煮肥肉，唐朝时称“梳子肉”。唐朝宰相段文昌（江陵人）将其改进为千张扣肉后流传至今，其特点色泽红亮，片薄如纸，入口柔润，味道香醇，肥而不腻。
干烧小桂鱼
“桂鱼”含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
周三
荆沙鱼糕
“荆沙鱼糕”又名“百合糕”，俗称“荆州花糕”，“头子”菜。是湖北省荆州市传统名菜之一，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，“荆沙鱼糕”因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝仍是一道宫廷菜。据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。
杜家鸡
“杜家鸡”又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。
周四
公安牛三鲜
“公安牛三鲜”为公安县乡土菜，也是东南醇招牌菜之一。原料采用农村自由放养长大的*牛，精选牛里脊、牛肚、牛蹄筋三种精华，搭配乡村老太婆秘制酱料，并配以陈氏祖传秘方精心烹饪而成，其特点是肌理纤维粗、口味绵长、口感劲道。
红烧鮰鱼
“红烧鮰鱼”是荆州传统菜，选用石首段长江鮰鱼制作，特点是色泽金*、鱼肉嫰滑、口味鲜香。
周五
洪湖红烧野鸭
“洪湖红烧野鸭”是洪湖传统名肴，因其具有洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世，主料选用洪湖野鸭（人工饲养），故亦得名“洪湖红烧野鸭”。本菜品外观光泽红亮、烹调精细、内部肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口，甜中带咸，具有独特浓厚的洪湖新堤湖香风味。
天门滑鱼块
“天门滑鱼块”是湖北天门地区家宴中必不可少的传统菜。由于做法简单，30多年前，这道菜不仅遍布武汉大小餐馆，许多市民也会做。据说：“若论普及程度，当时“武昌鱼”在“天门滑鱼块”面前也只能甘拜下风。“
本部工会将携手后勤工作部、会务服务有限公司，继续探索地方美食，打造舌尖上的美味。当好职工娘家人，我为职工办实事！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
