同学们在异乡度过了三个月
想必对家乡美食念念不忘
尤其在这寒冷的冬日
家乡那些让人垂涎三尺的心头所爱
总不免点燃你对家乡压抑已久的期盼
拨动你思念的心弦
或许它并不稀有，甚至缺乏精致
可当多少次深夜辗转反侧后
终于风尘仆仆回到阔别已久的家乡时
最爱的还是那笨拙简单的、热腾腾的家乡美食
感同身受的湖小青
特意搜集了一些地区的经典美食
希望能借此慰藉你思乡的心灵和空荡荡的肠胃
西北地区
宁夏·辣糊糊
辣糊糊是鲜红滚烫的火锅和麻辣烫的终极结合体
它的工序繁琐复杂，食之香辣可口，回味悠长
在寒冷的冬季大快朵颐，温暖全身，让人欲罢不能
不论世事如何变迁
它始终是宁夏人餐桌上不变的宠儿
在沸腾的香锅里翻滚的是他们的情怀
宁夏·生汆面野生蘑菇面
豆子面羊肉搓面
说起西北，会想到苍茫云海、大漠孤烟
想到粗犷潇洒地大碗喝酒、吃肉
但是面食亦是他们生活中不可或缺的一部分
它们的薄面皮晶莹剔透
厚面皮筋道爽口，营养丰富
极具风味特色
在寒风里灌上一口滚烫的面汤
大概这就是满足
*·大盘鸡
在冬日
如果你快乐，请来一份大盘鸡吧
红红火火的西北味儿，足以把气氛燃到极致
如果你不快乐，也请来一份大盘鸡吧
来自浩瀚西北的热气扑上你的脸
爽滑麻辣的鸡肉
软糯鲜香的土豆
鲜艳霸道的辣椒
……
足以治愈所有的不开心
甘肃天水·撒饭
天水撒饭由玉米等杂粮混制
经过长时间的小火慢煨
待结黏黏糊糊的团状即成
香而不腻，回味悠长
它用料简单廉价
是家家户户再冬日必做的美食
它的技巧各有千秋
不同的撒饭可能口味天差地别
西藏·糌粑粥
糌粑粥名字听起来很高端
它的骨汤中有糌粑、胡萝卜丝等食材
糌粑就是将水磨青稞粉炒熟后制成的
虽然卖相不大好，但是热量高
是高寒天气中保暖御寒的美味热食
北方地区
东北三省·冻柿子冻粘火勺冻粘豆包
你以为冬天只有热乎乎的特色小吃?
错！
东北零下气温创造了独特“天然冻”系列美食
粘豆包沾着糖吃着香甜粘
拍扁变成饼煎后香酥脆
冻着吃——“咯嘣咯嘣”练牙
烙粘火勺，往往一次烙上百个
烙好后，放仓房大缸中冻上，食用时放锅中馏一下
吃起来分外香甜可口
冻柿子吃起来又凉又甜
在暖烘烘的炉边真是一种享受
为了保持优雅的吃相，别忘了配一把小勺子呀
河北邯郸·二五八
二五八是邯郸地区必备的“过冬三大件”
冬天怎么能缺少丰厚鲜美的肉
再配上酥软脆口的烧饼
最后再加上两块腌制充分的五百居香肠
冬天就在暖意融融中过去
山东淄博·小炉子烧烤
小炉子烧烤安排一下
先在小饼上用葱白抹一层甜面酱
等菜烤到流油拿小饼把串撸下来
再撒上芝麻、花生碎
……
所以，如果只点菜不点小饼
那你一定是个外地人
山东淄博·豆腐箱
豆腐箱是传统鲁菜
箱形豆腐里面别出心裁填着各种鲜美碎菜
虽然制作不难
但正宗豆腐箱仍是淄博人心间挥之不去的美味
北京·铜锅涮肉
一个铜锅
一盆肉
一群人
便是一屋的热气腾腾
来
先涮上几片羊尾巴油肥肥清汤锅
再夹起一片羊肉在锅里抖三下
最后蘸上最正宗的芝麻酱
谈笑着狼吞虎咽
我们围着铜炉过一个暖冬
中部地区
河南开封·菊花酥
菊花是开封的市花，菊花酥是开封的特产
外皮酥得掉渣，馅又清香甜软，还不会吃腻
划重点！以上两项都便于携带
所以开封的同学
开学时该咋neng着（zhao二声）了吧
河南开封·花生糕
开封作为古都，留下了不少御膳
花生糕就是其中之一
花生糕呈片状，口感松脆，香甜利口
含口自化，回味无穷
湖北·鱼糕
相传舜帝携娥皇女英南巡
过江陵一带
娥皇咽喉肿痛
欲食鱼肉却厌恶鱼刺
女英遂请教当地渔民
花尽心思
剔除鱼刺
再把鱼肉捣成糜状
蒸熟后淋上金*的蛋液
制成鱼糕
一片真情裹在鲜嫩爽滑的鱼糕中
怎不教人心中温暖
湖南·烤糍粑
蒸熟的糯米被捣成泥
懵懵懂懂地被模具压成大圆脸
阴干后浸泡在清水里
养成了又冷又硬的臭脾气
但当它与传统的土灶相遇
它却变成了金*灿烂的小姑娘
柔软而温暖
咬上一口
暖到心里
西南地区
云南·野山菌汤火锅
滑嫩多汁的香菇
浓香爽口的松茸
鲜美无比的猴头菇
香甜营养的白牛肝菌
再吊上加了枸杞栗子仁的牛骨汤
……
那种鲜味
是上天的恩赐
四川南充·杨鸭子
杨鸭子何以在“十大名小吃”评选中脱颖而出？
靠的是它无与伦比的麻、辣、香、酥、脆五大特色
它的外皮酥嫩软滑
入口生津，回味幽香
肉质鲜嫩肥美
肥而不腻，瘦而不柴
且口味大众化
不喜欢吃麻辣的北方人也会深深爱上它
重庆·小面
别看重庆面积不大
但是和山一样多的是别具风味的重庆美食
重庆小面是重庆面食中最简单的一种
但知名度极高
以辣闻名的重庆小面面条筋道顺滑、佐料丰富
尤其是颗颗饱满的豌豆，看着实在诱人
还可以让店家定制个人口味满足哦
重庆·烤脑花
烤脑花的食材比较重口
是用猪脑拌其他佐料烤制而成
闻之气味浓厚，食之香而不腻，油而不肥
依旧是独特的香辣口味
唤醒重庆人即将冬眠的味觉
沿海地区
浙江温岭·嵌糕+绿豆面
嵌糕和绿豆面是陪伴温岭人过冬最完美的“cp”
嵌糕原料简单易得，物美价廉
因此成为千万普通人家的过冬良品
虽然它并不精致，甚至笨拙而粗糙
但是当它的热腾腾的清香从每个普通人家中飘出来
那是何等的温馨与美好
广东潮汕·年稞
年稞并不是潮汕独有
但它却最与地方特色紧密融合
南方冬季湿冷闷郁
而鼠曲稞的主要原料是营养价值极高的鼠曲草
它对祛湿驱寒极为有利
让你在冬季也能免受寒气侵袭，健康过冬
江苏·滨海香肠
在吴侬软语中长大的同学忘不了故乡的风味
滨海香肠或许不太出名
但确是医治思乡病的良药
采用传统工艺
将优质后腿肉制成的绿色香肠自然风干
蒸熟后加上小葱和姜
滨海再添上阳光和海风的味道
上海·腌笃鲜
汤白汁浓
笋香肉甜
湿冷的冬日的上海
要来一份腌笃鲜才圆圆满满
等等，春笋？
“嘚！”
（上海话中的“对”）
冬天来了
春天还会远吗？
当故乡和美食碰撞在一起
就是乡愁
最让人心神荡漾的不只是美食
而是美食背后动人的故事
冬日里，唯家乡美食不可辜负
#你想安利给湖小青什么冬日家乡美食呢#
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文字丨杨萌姚培璇杜文欣尹妮琦
图片丨网络
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杜文欣
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